საკვების ალერგია; იმუნური სისტემის ჰიპერმგრძნობელობის რეაქციები გარკვეული საკვების მიმართ. იგი ასევე განიხილება, როგორც საშიშროება სურსათის უვნებლობის თვალსაზრისით, საკვებში არსებული ალერგენული ნივთიერებების ადამიანის ჯანმრთელობაზე უარყოფითი ზემოქმედების გამო.

ძირითადად კვერცხი, არაქისი, ძროხის რძე, თევზი და ა.შ. საკვები იწვევს ალერგიულ რეაქციას. იმ შემთხვევებში, როდესაც კვებითი ალერგიის მქონე ადამიანები მოიხმარენ ამ საკვებს, შეიძლება გამოიწვიოს სიცოცხლისათვის საშიში ალერგიული რეაქციები.

ზოგიერთი კომპონენტი, რომელიც უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე დანართ-8-ში, რომელიც შედის კომუნიკეში საკვები პროდუქტების ზოგადი მარკირებისა და კვების ეტიკეტირების წესების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსში, არის შემდეგი:

- გლუტენის შემცველი მარცვლეული პროდუქტები (ხორბალი, ჭვავი, ქერი, შვრია, სპილენძის ხორბალი)
- კიბოსნაირები და პროდუქტები
- კვერცხები და პროდუქტები
- თევზი და პროდუქტები
- არაქისი და პროდუქტები
- სოიო და პროდუქტები
- რძე და რძის პროდუქტები (ლაქტოზის ჩათვლით)
- თხილი, არაქისი და თხილი
- ნიახური და მისი პროდუქტები
- მდოგვი და მისი პროდუქტები
- სეზამის თესლი და პროდუქტები

ეს კომპონენტები მკაფიოდ უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.
მნიშვნელოვანია ალერგენების არსებობის გამოვლენა ყველა საკვები პროდუქტის, მათ შორის ალკოჰოლური სასმელების ეტიკეტირების ან სიზუსტის შესამოწმებლად.

ჩვენს ლაბორატორიებში, რომლებიც ემსახურებიან თურქეთის ბევრ რეგიონში, ანალიზები, როგორიცაა კვერცხის ცილა, არაქისის ცილა, რძის ცილა, თხილის ცილა, სოიოს გამოვლენა, გოგირდის დიოქსიდის რაოდენობის განსაზღვრა, ტარდება "ალერგენის განსაზღვრა საკვებში" ფარგლებში. TÜRKAK-ის აკრედიტაციასთან დაკავშირებული სამართლებრივი რეგულაციები და სტანდარტები.